Рецепта: Картофено говеждо говеждо и зеленчуково яхния на RussianFood.com

Яхния от говеждо месо и зеленчуци с картофена кора

4 порции ZNAIKA 22.10.13

Няма цена за такива сложни ястия, тъй като месото и зеленчуците се сервират на масата в същата форма и дори под картофена капачка.

Храна (за 4 порции) Говеждо месо (нарязано на кубчета) - 680 g Сухо червено вино - 300 гр Хвойнови плодове (натрошени) - 3 бр. Една ивица оранжева коричка Зехтин - 30 г (2 с. Л.) Лук (нарязан на филийки) - 2 бр. Моркови (нарязани на парчета) - 2 бр. Чесън (натрошен) - 1 скилидка Гъби от шампиньон - 230 гр Телешки бульон - 150 g Царевично нишесте - 30 г (2 с. Л.) Сол на вкус Млян черен пипер - на вкус * За върха на картофи: Картофи (нарязани на едро ренде) - 450 g Зехтин - 15 г (1 с. Л.) Сос от хрян - 30 г (2 с. Л.) Сирене Чедър (настърган на ренде) - 50 g Сол на вкус Млян черен пипер - на вкус

Стъпка по стъпка снимка рецепта: яхния от говеждо месо и зеленчуци под картофена кора

Препоръчително е да вземете млади моркови за това ястие, но миналата година също ще свърши работа.

Как да си направим говеждо яхния със зеленчуци:

1. Сложете месото в неметална купа, залейте с вино, добавете плодове от хвойна, портокалова кора, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте всичко добре и след това покрийте и охладете в хладилник за най-малко 4 часа, за предпочитане за една нощ.

2. Включете фурната, за да се загрее до 160 градуса. Извадете месото от маринатата и прехвърлете в друга купа (не изсипвайте маринатата).

3. В голяма чугунена тенджера (казан) загрейте зехтина, сложете месото в предварително загрята тенджера и запържете за около 5 минути. След това добавете лука, морковите и чесъна в казана, запържете още около 5 минути. Сложете гъбите в тенджера, залейте всичко с вино, телешки бульон и запазената марината. Кипене.

4. В отделна купа разредете нишестето с малко вода. Въведете тази маса в казан с месо и зеленчуци, сол и черен пипер сместа на вкус, след това покрийте и варете говеждото яхния със зеленчуци за около 1,5 часа.

5. Варете картофите 30 минути преди яхнията да е готова. Бланширайте нарязаните на ренде картофи в кипяща вода за 5 минути, след което сложете в гевгир и оставете течността да се отцеди напълно.

6. Прехвърлете картофите в тенджера, добавете зехтин, хрян, сирене, сол и черен пипер, разбъркайте добре. Поставете картофите в казан върху месото и сложете във фурната, гответе говеждо яхния с картофи на 200 градуса до златисто кафяво.